Sommerrollen zwei Mal anders

Schnell eingerollt: Würzige Sommerrollen mit knackigem Gemüse

Themenübersicht:
1. Sommerrollen: Der leichte Snack für heisse Tage
2. Der gut-gewickelte Klassiker: Knackiges Gemüse und würziger Dip
3. Fruchtig frische Nascherei: Sommerrollen mit Obst und Joghurt-Dip
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Sommerrollen: Der leichte Snack für heisse Tage

Sommer, Sonne, Sommerrollen. Mit vielen frischen Zutaten, knackigem Gemüse und einem würzigen Dip werden die vietnamesischen Rollen ganz schnell zum lecker-leichten Lieblingsessen an warmen Tagen. Das Tolle an dem gesunden Snack? Er ist ratzfatz zubereitet, bei der Füllung sind dir keine Grenzen gesetzt und den Dreh mit dem Eindrehen hast du auch ganz schnell raus.

Hier gibt’s gleich zwei Sommerrollen-Rezepte mit passenden Dips: Mal klassisch mit Gemüse, mal fruchtig und süss!

Hierfür braucht man kein Besteck: Einfach in die Hand nehmen und tunken

Der gut-gewickelte Klassiker: Knackiges Gemüse und würziger Dip

Im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen werden Sommerrollen kalt verzehrt. Die Rollen kommen ursprünglich aus dem asiatischen Raum und sind besonders in Vietnam und Thailand bekannt – übersetzt heissen Sommerrollen dort „Salatrollen“. Im Grunde kannst du also frei entscheiden, wie du die Sommerrollen füllen willst, ob mit Avocado, Radieschen, Rotkohl oder Lachs, Hauptsache viel Gemüse! Wir haben uns hier für eine klassische Variante mit Garnelen entschieden.

Für 10 Sommerrollen brauchst du:

• 10 Blätter Reispapier (Plane zur Sicherheit ein paar Blätter mehr ein. Bei den ersten Roll-Versuchen können ein paar Blätter nämlich schon mal schnell einreissen!)
• ca. 200 g Garnelen
• 1 Packung Glasnudeln
• ca. 100 g Salat
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 mittelgrosse Möhren
• 1 Gurke
• 1 Limette
• Sesam, Minze, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer

Und so geht's!

Schneide das Gemüse in längliche Stifte und wasche den Salat. Währenddessen die Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und ein paar Minuten ziehen lassen. Anschliessend durch ein feines Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Garnelen in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Limettensaft würzen.

Bei der Füllung hast du freie Wahl. Erst die eine, dann die andere Seite zuklappen.

In einem grossen, tiefen Teller tauchst du nacheinander die einzelnen Reispapierblätter in sehr warmes Wasser, bis diese schön weich sind. Aufgepasst: Das geht schneller, als man denkt! Leg das Blatt dann auf ein Brettchen oder der Arbeitsfläche ab und lege die gewünschte Füllung länglich in die Mitte. Danach zuerst die Seiten links und rechts einklappen und dann von vorne nach hinten aufrollen.

Jetzt geht's ans Einrollen! Mit etwas Übung hast du schon bald den Dreh raus.

Fest einwickeln! Das Ganze braucht am Anfang ein bisschen Übung, aber schon nach kurzer Zeit sollten die Sommerrollen gut halten und zu handlichen Paketen aufgerollt sein. Die fertigen Sommerrollen noch mit Sesam, frischer Minze und gehacktem Koriander bestreuen.

Als passenden Dip nimmst du entweder Soja- oder Hoisin-Sauce, oder du bereitest einen schnellen, würzigen Erdnuss-Dip vor.

Für den Erdnuss-Dip brauchst du:

• 3 EL Erdnussbutter
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken
• 5 EL Wasser

Alles miteinander in einem kleinen Topf vermischen und kurz aufkochen lassen, dabei stets rühren. Sollte die Sosse etwas zu dickflüssig sein, kannst du vorsichtig noch etwas Wasser hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Bedarf weiter mit Chili abschmecken und schon ist der Dip fertig. Jetzt heisst es nur noch: Eintunken und rein in den Mund!

Hmmmm… die cremige Erdnusssauce passt perfekt zu den Sommerrollen.

Tipp: Sommerrollen gehen natürlich auch vegan! Dafür die Shrimps einfach weglassen oder durch angebratenen Tofu ersetzen.

Jetzt wird’s richtig schön bunt!

Fruchtig frische Nascherei: Sommerrollen mit Obst und Joghurt-Dip

An heissen Tagen geht nichts über leckeres, frisches Obst. Wer also mit dem Reispapier gleich noch den Nachtisch zaubern möchte, macht sich schnell ein paar Sommerrollen mit Früchten!

Neben Reispapier brauchst du für diese süsse Variante eigentlich nur Obst, Obst, Obst. Das Einrollen funktioniert genauso wie bei den Sommerrollen mit Gemüse: Reispapier einweichen, Obst drauflegen, einrollen und fertig.

Ordne das Obst wie einen Regenbogen an – das ergibt später ein schönes Muster!

Da würzige Erdnuss- oder salzige Soja-Sauce eher nicht so gut zu den frischen Früchten passt, mische schnell einen passenden, süssen Dip zu den bunten Sommerrollen. Dafür gibst du einfach Vanillejoghurt und ein paar Himbeeren oder Erdbeeren in den Mixer und rundest den Dip zum Schluss noch mit etwas gehackter Minze ab – das sorgt für einen leckeren Frische-Kick!

Wir wünschen guten Appetit und viel Spass beim Ausprobieren!

Diese Rollen sind süss, frisch und einfach lecker.